Liście rzodkiewki – nie wyrzucaj, zjedz!

To właśnie liście rzodkiewki są najzdrowszą częścią tej rośliny i mają więcej wartości odżywczych od korzeni.

Liście rzodkiewki można podawać na surowo do sałatek lub przyrządzać na ciepło, tak jak wszystkie inne liściaste warzywa, np. duszony szpinak.

Mają lekko gorzko orzechowo ostry smak.

Z powodzeniem sprawdzą się jako podstawa pesto, nadzienie do tarty lub naleśników, składnik zup, kiszonek czy orzeźwiających koktajli.

Liście rzodkiewki charakteryzują się wysoką zawartością witaminy C.

Bogate są również w fosfor, żelazo oraz wapń. Dodatkowo zawierają antyoksydanty i substancje o działaniu prozdrowotnym.

Wykazują też korzystny wpływ na zdrowie, zmniejszając ryzyko wystąpienia wielu chorób, w tym nowotworów.

Ze względu na zawarte składniki mineralne oraz związki prozdrowotne regularne dodawanie liści rzodkiewki do posiłków m.in.:

• wpływa na unormowanie ciśnienia krwi,
• wspiera odporność organizmu,
• działa przeciwzapalnie,
• wspomaga procesy trawienia.

Fakty:

1. Liście rzodkiewki są najzdrowszą częścią pęczka. To doskonałe źródło witaminy C – przeciwutleniacza który, jak wykazano, zmniejsza ryzyko chorób serca i zaćmy, a także może zapobiegać przedwczesnemu starzeniu się.

2. Są one również bogatym źródłem glukozynolanów, czyli cenionych związków o potencjale przeciwnowotworowym.

3. Mają mało węglowodanów i kalorii, ale zawierają dużą ilość błonnika, fosforu, żelaza i wapnia.

4. Wykazano, że liście rzodkiewki mogą chronić przed wrzodami żołądka, a napar z liści pomaga walczyć z zaparciami.

5. Oczyszczają organizm z toksyn i wspierają pracę wątroby.

6. Usprawniają pracę żołądka i przemianę materii.

7. Wzmacniają odporność.

Dlaczego zatem je wyrzucacie?

Pesto z liści rzodkiewki        

Przygotuj:

• czosnek,
• liście rzodkiewki,
• orzeszki pinii (opcjonalnie inne, które lubisz),
• parmezan,
• oliwę.

 Warto na początek dodać połowę ilości oliwy i po zmiksowaniu składników dodać stopniowo resztę. Ułatwi to kontrolę konsystencji gotowego pesto.

Dla urozmaicenia smaku, oprócz podstawowych składników na pesto z liści rzodkiewki, możesz dodać rukolę, migdały, cukinię czy bakłażana.

Zupa z liści rzodkiewki

 Bazą takiej zupy może być bulion drobiowy lub wywar warzywny. Gotową zupę możesz zabielić jogurtem lub śmietaną, a następnie ją zblendować. Do udekorowania wykorzystaj słonecznik, pestki dyni oraz pesto z liści rzodkiewki. Jeśli chcesz, by zupa była bardziej treściwa, dodaj do niej ziemniaki.

Orzeźwiające smoothie z liśćmi rzodkiewki    

Liście rzodkiewki będą doskonale komponowały się z brzoskwinią, morelą, truskawkami, malinami, bananem, gruszką czy pomarańczą. Dzięki temu codziennie możesz przygotować inny koktajl, łącząc ze sobą różne owoce. Taki koktajl będzie szybką, lekką i zdrową przekąską w ciągu dnia.

Koniecznie spróbujcie!