Jak jeść czerwoną koniczynę?

Czerwona koniczyna i jej właściwości

Koniczyna czerwona to wieloletnia roślina znana powszechnie jako koniczyna łąkowa Powszechnie występuje na łąkach, trawnikach i pastwiskach, uprawia się ją także jako roślinę pastewną. Najcenniejszym surowcem jest kwiat koniczyny czerwonej, w którym znajduje się bogactwo naturalnych składników, cennych dla ludzkiego organizmu, takich jak:

• witaminy A, B, C, E, P
• mikroelementy: potas, wapń, magnez, selen, miedź, chrom, cynk, żelazo
• antocyjany – naturalne barwniki
• flawonoidy
• kwasy fenolowe
• olejki eteryczne
• garbniki

Cała koniczyna czerwona jest jadalna. Jej liście można jeść na surowo np. w sałatkach lub gotować je lub dusić (np. tak jak szpinak, z czosnkiem i masłem bądź oliwą) co ułatwia ich strawienie.

Kwiaty możesz dołożyć na każdy talerz. Nie dość, że smaczne to jeszcze ozdobią potrawę. Są piękną jadalną ozdobą ciast, sałatek i deserów. Można także jadać je na ciepło, na przykład dodając do omletów, zup czy duszonych warzyw.

Smakują również smażone w cieście naleśnikowym.

Kwiaty można zebrać i wysuszyć by później przygotowywać z niej napar.

Koniczyna czerwona ma właściwości regulujące gospodarkę hormonalną. Zawarte w koniczynie izoflawony nazywane są fitoestrogenami.  Izoflawony, które wykazują budowę podobną do estrogenów,  łączą się z receptorami estrogenowymi i łagodzą objawy menopauzy m.in. uderzenia gorąca i nocne poty.

Koniczyna czerwona poprzez dużą zawartość flawonoidów i antocyjanów wpływa korzystnie na pracę układu sercowo – naczyniowego. Związki czynne koniczyny  wpływają na zwiększenie elastyczności i wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych. Przetwory z koniczyny mają również właściwości pobudzające czynność pęcherzyka żółciowego, działają rozkurczowo i wzmagają apetyt.

Korzystne działanie izoflawonów przejawia się w  działaniu na syntezę włókien kolagenowych i elastyny, przez co redukują objawy starzenia się skóry.

Izoflawony (inaczej izoflawonoidy) działają nie tylko przeciwstarzeniowo, ale również zmniejszają stany zapalne, mają działanie przeciwobrzękowe, antybakteryjne i przeciwgrzybicze.